川魚（アマゴ）を頂いたので早速ダッチオーブン＋薪ストーブで燻製にしました！正月から酒の肴には恵まれてるぜっ！（酒飲めないんですが）
薪ストーブでのダッチオーブンの扱いにもだいぶ慣れてきて、割とスムーズに調理できるようになりました。薪ストーブ料理は楽しいね＾＾
薪ストーブ＋ダッチオーブンで川魚の燻製
今回も例によって自分で作ったサクラチップを使いました。相変わらずチップの適正量がわかりませんが、たくさん入れた方がよく香るのかな？
➡「燻製用のチップ自作 チェンソー使わず簡単に出来ました！」
肉の燻製と違って、油はしたたらないと思いながらも、チップの上下にアルミホイルを敷きます。上のアルミホイルには、燻製の煙が上がるように所どころ箸で穴を開けてあります。
生のままの魚でもいけるのかな？と思いましたが、焼きが足りなくて何度もストーブに出し入れするのは面倒なので魚は下焼きしてあります。少し塩を振っておいたので、後でこのまま食べられました。
ストーブの燠（おき）を左右に避けてダッチオーブン投下！ピザみたいな料理だと、真下から暖めるとすぐ焦げるので燠を避けましたが、燻製なら燠をよける必要はないのかな？
ダッチオーブン投下時のストーブ天板温度はおおよそ250度。扉を開け締めしてたら温度下がっちゃいましたが、250度で十分温まった炉内で燻製した方が確実に調理できます。
下焼きしてあったためか、燻製時間は15分でちょうどよかったです。
もくもくと煙立つなか、アマゴの燻製が完成しましたよ！！すでにいい匂い～＾＾
骨までやわらかくなっており、頭から尻尾まで丸かじりできました！残すところが何もない、大変エコな調理法です。
燻製は、調理する素材によってはただ煙臭く感じるものもありますが、肉・魚系はかなり美味しいですね！チーズで失敗したときは、あらら・・・と思いましたが(笑)
➡「【失敗談】薪ストーブ＆ダッチオーブンでスモークチーズに挑む」
さいごに
川魚の燻製に味を占めたので、つぎは川魚の王様と言われる岩魚（イワナ）を燻製にしてみたいですね。なんとも贅沢なひとときです。
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